Отраслевой MINI-MBA курс "Управление ресторанным бизнесом и организация кулинарного производства"

Представляем Вам современную программу обучения специалистов в сфере ресторанного бизнеса и организации кулинарного производства!    

Цель программы: подготовка эффективных руководителей для индустрии ресторанной отрасли, обучение основам ведения ресторанного бизнеса и кулинарного производства в наиболее удобном и интенсивном формате, понять суть ресторанного бизнеса.  

Данная программа обучения управлению ресторанным бизнесом и кулинарным производством разработана специально для Института ресторанного бизнеса ведущими специалистами ресторанной отрасли и успешно применяется для обучения руководящего персонала и владельцев ресторанов г. Москвы и регионов России.   
Ведущие данной программы в Институте ресторанного бизнеса - это самые компетентные, с большим опытом работы в современных московских и зарубежных ресторанах специалисты ресторанной отрасли и ресторанной кулинарии! Они подскажут, как лучше учиться на ресторанный бизнес и как сделать учебу ресторанному бизнесу наиболее эффективной.

Очные курсы обучения ресторанному делу проходят в хорошо оборудованных и удобных аудиториях школы ресторанного бизнеса. Подача материала на очных курсах обучения по организации ресторанного бизнеса осуществляется в виде практических занятий, тренингов и семинаров. Все необходимые слушателям материалы отраслевого mini-MBA курса "Управление ресторанным бизнесом и организация кулинарного производства" для более подробного изучения и повторения содержаться в, прилагаемом к очному, дистанционном курсе лекций по ресторанному бизнесу, что позволяет учиться в наиболее удобном и современном формате.   

Дистанционный мини-МБА курс обучения "Управление ресторанным бизнесом и организация кулинарного производства" содержит полную и актуальную информацию, необходимую для самостоятельного получения образования по ресторанному бизнесу и кулинарному производству. Дистанционный MINI-MBA курс ресторанного бизнеса состоит из текстовых материалов, иллюстраций, схем, таблиц, аудио и видео материалов. Четкое и подробное мультимедийное изложение материала дистанционного курса позволяет слушателям самостоятельно качественно освоить данную программу обучения ресторанному делу и получить специальность в ресторанном бизнесе.   
По окончании данного курса обучения в центре ресторанного бизнеа слушатели получают Диплом по ресторанному бизнесу о прохождении отраслевого MINI-MBA курса профессиональной переподготовки "Управление ресторанным бизнесом и организация кулинарного производства".
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379

Полная программа обучения по курсу "Управление ресторанным бизнесом и организация кулинарного производства"

1. Основы маркетинга и рекламы
1.1 Управление отношениями с клиентом
1.2 Маркетинговая стратегия
1.3 Маркетинговое окружение
1.4 Управление информацией
1.5 Потребительские рынки
1.6 Поведение промышленных потребителей
1.7 Создание ценности для клиентов
1.8 Стратегия брендинга
1.9 Создание новых товаров
1.10 Ценообразование
1.11 Стратегии ценообразования
1.12 Маркетинговые каналы
1.13 Оптовая и розничная торговля
1.14 Потребительская ценность
1.15 Реклама
1.16 Личная продажа
1.17 Прямой и интерактивный маркетинг
1.18 Конкурентная стратегия
1.19 Глобальный рынок
1.20 Социальная ответственность

2. Основы управления человеческими ресурсами
2.1 Управление человеческими ресурсами
2.2 Цели и стратегия УЧР
2.3 Практика управления персоналом
2.4 Организационное поведение
2.5 Понятие приверженности
2.6 Функционал организаций
2.7 Организационная культура
2.8 Сущность труда
2.9 Организация, виды работ и роли
2.10 Процесс управления ЧР
2.11 Трудовые ресурсы организации
2.12 Трудоустройство и увольнение
2.13 Основа управления показателями труда
2.14 Процессы управления показателями труда
2.15 Обратная связь «на 360 градусов»
2.16 Развитие человеческих ресурсов
2.17 Профессиональное обучение
2.18 Планирование личного развития
2.19 Повышение квалификации руководителей
2.20 Управление карьерой
2.21 Управление вознаграждением
2.22 Оценка работы
2.23 Анализ уровня рыночных ставок
2.24 Структура зарплаты
2.25 Зависимая оплата
2.26 Вознаграждение специальным группам
2.27 Льготы, доплаты, пенсии и пособия работникам
2.28 Управление системой оплаты труда
2.29 Структура отношений с работниками
2.30 Охрана труда, безопасность и социальное обеспечение
2.31 Обеспечение найма и управление человеческими ресурсами

3. Основы ресторанного бизнеса
3.1 Введение
3.2 Руководитель ресторана
3.3 Стратегия управления рестораном

4. Маркетинг и продвижение ресторанного бизнеса
4.1 Маркетинг ресторана
4.2 Продвижение ресторана
4.3 Потребительский спрос и реклама
4.4 Завоевание гостя

5. Финансы, закупки и продажи в ресторане
5.1 Финансы ресторана
5.2 Организация закупок
5.3 Эффективная организация продаж

6. Оборудование и автоматизация ресторана
6.1 Помещения ресторана
6.2 Мебель для ресторанов
6.3 Оборудование для баров
6.4 Оборудование для горячих напитков
6.5 Автоматизация
6.6 Посуда и инвентарь
6.7 Кухонный инвентарь
6.8 Тепловое оборудование
6.9 Технологическое оборудование
6.10 Холодильное оборудование
6.11 Хлебопекарное оборудование
6.12 Оборудование для пиццы
6.13 Нейтральное и весовое оборудование

7. Меню, касса и бар ресторана
7.1 Меню
7.2 Составление карт-меню
7.3 Касса
7.4 Бары
7.5 Барная карта
7.6 Алкогольные коктейли
7.7 Винная карта

8. Персонал ресторана
8.1 Построение эффективной команды
8.2 Мотивация персонала ресторана
8.3 Служащие сервиса
8.4 Должностные инструкции
8.5 Профессия официант
8.6 Сомелье ресторана

9. Ресторанный сервис
9.1 Системы ресторанного сервиса
9.2 Техника ресторанного сервиса
9.3 Категории гостей и их потребности
9.4 Культура обслуживания и правила этикета
9.5 Подготовка к обслуживанию
9.6 Правила встречи гостей
9.7 Принятие заказа
9.8 Сервис напитков
9.9 Подача блюд
9.10 Сервис табачных изделий
9.11 Завершение обслуживания
9.12 Банкеты и приемы
9.13 Проведение различных мероприятий
9.14 Ресторан при отеле

10. Структура, технологический цикл, инструкции
10.1 Структура предприятий общественного питания
10.2 Технологический цикл производства
10.3 Должностные инструкции

11. Организация кулинарного производства
11.1 Структура производства
11.2 Организация производства
11.3 Организация учета
11.4 Организация складского хозяйства
11.5 Научная организация труда
11.6 Технологическая документация
11.7 Сборники рецептур
11.8 Ценообразование и калькуляция
11.9 Оперативное планирование
11.10 Классификация продукции
11.11 Контроль качества

12. Кулинарная обработка и физико-химические изменения
12.1 Кулинарная обработка
12.2 Физико-химические изменения в продуктах
12.3 Обработка овощей
12.4 Обработка фруктов
12.5 Обработка рыбы
12.6 Обработка мяса
12.7 Обработка птицы

13. Кулинария, кухни народов мира

13.1 Салаты
13.2 Холодные блюда и закуски
13.3 Супы
13.4 Блюда из овощей
13.5 Блюда из сыпучих продуктов
13.6 Блюда из рыбы
13.7 Блюда из мяса
13.8 Блюда из птицы
13.9 Блюда из яиц
13.10 Блюда из творога
13.11 Соусы
13.12 Изделия из теста
13.13 Сладкие блюда
13.14 Напитки
13.15 Кулинария Европы и Америки
13.16 Русская кухня
13.17 Французская кухня
13.18 Немецкая кухня
13.19 Итальянская кухня
13.20 Испанская кухня
13.21 Кулинария Востока

14. Безопасность
14.1 Безопасность в ресторане
14.2 Санитария питания
14.3 Безопасность на кулинарном производстве

Другие курсы института ресторанного бизнеса