Курс по организации выездного ресторанного обслуживания «Кейтеринг»

Представляем Вам новую программу обучения кейтерингу для желающих узнать как организовать кейтеринговые услуги, выездное ресторанное обслуживание! 

Цель программы: рассказать слушателям что нужно чтобы открыть кейтеринговый бизнес с нуля, поэтапно описать все необходимые действия, осветить все вопросы, связанные с начальной организацией и ведением кейтеринга. 

Данная программа обучения кейтерингу разработана специально для Института ресторанного бизнеса.  
Дистанционный курс обучения "Кейтеринг" содержит полную и актуальную информацию, необходимую для успешного открытия нового предприятия выездного ресторанного обслуживания. Дистанционный курс "Кейтеринг" состоит из текстовых материалов, иллюстраций, схем, таблиц, аудио и видео материалов. Четкое и подробное мультимедийное изложение материала дистанционного курса кейтеринга позволяет слушателям самостоятельно качественно освоить данную программу обучения.  
По окончании изучения данной программы все слушатели получают сертификат о прохождении курса повышения квалификации в сфере ресторанного бизнеса "Кейтеринг".
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379

Полная программа курса "Кейтеринг" 1. Введение
1.1 Основные сведения о кейтеринге
1.2 Типы кейтеринг-услуг

2. Как стать кейтеринговым оператором
2.1 Самостоятельная организация кейтеринговых услуг
2.2 Приобретение действующего бизнеса
2.3 Партнерство

3. Работа руководителя кейтеринговой организации
3.1 Планирование и организация
3.2 Работа в кризисных условиях
3.3 Творческий подход и переговоры с клиентами
3.4 Маркетинг, продажи, учет и бухгалтерия
3.5 Работа с персоналом
3.6 Финансы и бюджет
3.7 Сезонные пики

4. Основное оборудование
4.1 Помещение кухни
4.2 Холодильные камеры и плиты
4.3 Духовые шкафы
4.4 Посудомоечные машины
4.5 Печи для подогрева
4.6 Транспорт
4.7 Стиральные машины
4.8 Кухонная мебель
4.9 Прочее необходимое оборудование

5. Мелкое кухонное оборудование
5.1 Электрические бытовые приборы
5.2 Кухонное оборудование
5.3 Принадлежности для сервировки стола

6. Ингредиенты и меню
6.1 Поставщики
6.2 Качество продуктов
6.3 Подряд и субподряд

7. Подбор персонала
7.1 Правильный подбор персонала
7.2 Оплата труда
7.3 Количество сотрудников
7.4 Дресс-код

8. Продажа кейтеринг-услуг
8.1 Продажа продукта и услуг
8.2 Ответы на запросы
8.3 Рынок сбыта
8.4 Обратная связь
8.5 Конкуренция

9. Калькуляция
9.1 Определение цен
9.2 Цена глазами клиента
9.3 Приемы и фуршеты

10. Заключение контракта
10.1 Защита от аннулирования заказа
10.2 Политика в отношении задатка

11. Планирование и организация мероприятия
11.1 Планирование
11.2 Подбор места
11.3 Запасы
11.4 График работы
11.5 Транспортировка

12. Проведение мероприятия
12.1 Приемы Горячие и холодные блюда
12.2 Организация порядка на приеме
12.3 Фуршеты самообслуживания
12.4 Мероприятия с полным обслуживанием
12.5 Окончание мероприятия

13. Организация кухни
13.1 Рецепты
13.2 Маркировка и обучение
13.3 Запасы продуктов и срок годности
13.4 Излишки и отходы
13.5 Санитарно-гигиенические нормы

14. Организация офисного помещения
14.1 Основное оборудование для офиса
14.2 Бухгалтерия и учетные записи
14.3 Ежемесячный и годовой отчет

Другие курсы института ресторанного бизнеса